Depuis 2018, la famille Everaert travaille sur son vaste domaine de Tielt à l'élaboration de vins mousseux selon la méthode traditionnelle. Pour ce faire, ils ont choisi de ne planter que des cépages classiques, dont le chardonnay, le pinot noir, l'acolon et le pinot meunier. Parallèlement, des vins non pétillants ont été ajoutés à la gamme.
Le nouveau bâtiment comprend une cave imposante où les vins peuvent mûrir tranquillement et à côté de laquelle se trouve un réservoir d'eau de pluie de pas moins de 1050 m³. Le hangar supérieur à deux compartiments permet à l'acier peint en noir de contraster avec les panneaux blancs et les pannes en bois, mettant ainsi l'acier en évidence.
